フーズ＆ヘルス研究所主宰

学校給食と子どもの健康を考える会代表

1953年茨城県生まれ

東京農業大学栄養学科卒業後、専門学校の講師をしていたが食べ物の栄養素を分析するだけの既存の栄養教育に疑問をもち退職。

その後、伝統食の研究をはじめ、その土地ならではの食文化を生み出した風土・分化・歴史などを調査し「FOODは風土」を実感・提唱する。

現在、全国各地で会社・学校・幼稚園・保育所の給食改善、講演会、執筆活動